宴会接待人员的服务程序
北京至诚众禾广告有限公司为您介绍宴会接待人员的服务程序。
1、宴会开始前要站在宴会厅门口，面朝客人来的方向准备迎宾。客人人席时，要引领客人至正确的座位旁，拉椅让座。
2、斟倒酒水从主宾开始，顺时针依次斟倒；右手持瓶，在客人右侧进行。先斟葡萄泯再斟烈性酒，最后倒饮料。一般来说，当客人杯中酒水少于1/3时要及时续斟。
3、熟悉菜单，掌握上菜顺序和速度。中餐上菜顺序：冷盘(事先摆好)——酒——饮料——热菜——汤——甜食——水果；西餐上菜顺序：汤——主菜——沙拉(可与主菜一起上)——布丁(法国先上奶酪)——奶酪——水果、甜食。分菜时先客人，后主人；先女宾，后男宾；先主要客人，后其他客人。如一人分菜，可以从主宾开始，左手托盘，右手夹菜，按顺时针方向从客人左边送上。
4、每道菜上完一轮后，待大部分客人吃完，要询问客人是否愿意上第二轮。如不上第二轮，可将余下的菜稍作整理放置桌上，供客人自取，待下道菜上桌时再撒下。上菜与撤盘，宜选在两位主方陪客之间进行，并先打招呼，以免不慎碰洒菜汁。
5、撤换餐具要及时，使餐厅自始至终保持整洁、美观和舒适。操作时在客人右侧进行。撤前一定要确认客人是否吃完(西餐看客人刀叉是否合拢并放，如八字或交叉摆开，则表示尚未吃完，不能撤)。如无把握，可轻声询问。切勿在客人吃时撤换，这是很不礼貌的。撤换餐具动作要轻，如上面还有其他要用的餐具，可轻轻拿开，再把要撤换的餐具取走。
6、工作前不吃葱蒜等气味重的食物。工作时不吃东西，不抽烟，不饮酒。
7、在一旁侍立时，姿势要端正。走动时脚步要轻快，动作要敏捷。不要歪身倚在墙上或服务台上，更不要互相聊天、谈笑。多人侍立，应排列成行。
8、正式宴会上主人或客人发表讲话时应肃静，停止上菜、斟酒；如在附近备餐间也要安静，不发出声音。演奏国歌时要肃立，停止走动。
9、回宴会结束、客人起身时，要拉椅送客，并提醒客人带好随身物品，向客人礼貌道别。
宴会接待人员的礼仪培训可以帮助宴会接待人员更加熟悉宴会服务程序。
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