会议餐饮安排的细节

一些会议的与会者对会议期间的餐饮服务非常重视，即使他们对会议过程中的许多环节都遗忘殆尽，但一次精致的宴会或特别的主题会都能深刻地印人他们的脑海。

1. 会议餐饮安排的细节

北京公关公司为您总结，在考虑餐饮安排时，会议组织者要考虑以下的细节：

(1)餐饮场所的大小和环境是否符合需求。如果因为空间不够而将与会者分开在不同的房间用餐，会对会议的融洽气氛有不利的影响。

(2) 会议餐饮的形式复杂多样，能提供什么形式的餐饮服务，根据参会人员的喜好，预订各种形式的餐会包括西餐、中餐、自助餐，宴会，等等；餐饮安排通常有三种形式——便当、自助餐及围桌餐。现在比较流行的是既省钱又省事的自助餐。需要提醒的是，会议前期考察时注意餐厅及用具的卫生情况，不能比就餐者出现健康问题。此外，在会议期同，最好准备足够的饮料，以免与会者四处找。自助餐形式是会议餐饮服务中心常用的形式，但是并不一定是最经济的形式，因为这种餐饮形式虽然可以减少服务人员，但是增加的食物费用可能超过服务员的费用。

(3)是否需要预先确定菜单，，会议组织者应该不厌其烦地察看和落实每一餐的菜单，这一点非常重要，虽然一般的与会者对于会议餐没有太奢侈的期待，但是不令人满意的餐饮安排很容易转化成对整个会议安排的不满，所以一定要保证餐饮服务能够令大多数人基本满意。为此，会议组织者在提供餐饮服务之前还需要再次察看菜单，如有必要还需要做出调整。

(4)酒水安排。会议地点提供的酒水通常都比较昂贵，因此，如果会议组织者希望降低会议成本的话，可以尝试与会议地点商量，要求自带酒水，有多些会议地点不会轻易同意这样的要求，或者要求收取开瓶费，但是如果你坚持的话，也会有很多会议地点会同意这一要求。无论如何，会议组织者应该在会议通知时，明确告知与会者是否提供免费酒水，或者哪些酒水是免费的，哪些酒水不是免费的。如果与会者需要自己支付酒水费用，就应该事先建议会议侍者不要强行推荐与会者点酒水。

(5)餐饮可以由服务人员送餐或自助餐方式，如果在餐会中还安排演讲，用服务人员送餐方式比较好，一般服务人员送餐的价格比自助餐高，自助餐食物种类较多，因为较难控制食物量，比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。